在好吃的同時(shí)解決一些健康問(wèn)題，功能性食品的出現(xiàn)似乎恰如其分地滿足當(dāng)代年輕人這一需求。

相比于國(guó)內(nèi)暫無(wú)對(duì)功能性食品的官方定義和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)良莠不齊，歐美、日本等國(guó)顯然已經(jīng)以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑、機(jī)能性食品等形式走出一條相對(duì)清晰的路。

一個(gè)熟悉的例子是龍角散，將橘梗、美遠(yuǎn)志、甘草、杏仁等可以作為食品添加、不屬于保健品原料目錄的成分，加入到薄荷糖中，能有效緩解咽炎等癥狀。

成分有效、藥性溫和，與軟糖、凍干等零食形式結(jié)合，滿足不嚴(yán)重但高頻的日常需求，可能是適合功能性食品的發(fā)展方向。

36氪近期認(rèn)識(shí)的功能性食品品牌「山海植物」成立于2021年，致力于通過(guò)科學(xué)技術(shù)配方和方便好吃的零食形態(tài)解決健康需求，目前已上線解酒醒酒、低卡飽腹、補(bǔ)充膠原三款果凍零食，定價(jià)在69元/200g左右。

山海植物三款果凍產(chǎn)品

以解酒醒酒為第一款產(chǎn)品，看中的是社交應(yīng)酬等場(chǎng)景，消費(fèi)者能立刻感知是否有效，只要有效就會(huì)提高復(fù)購(gòu)。

“現(xiàn)在并沒(méi)有可以提升酒量的產(chǎn)品，因?yàn)橐粋€(gè)人能喝多少酒是刻在基因里的，取決于人體內(nèi)有多少可以用來(lái)代謝酒精的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。”創(chuàng)始人程開(kāi)明告訴36氪，“市面上很多解酒片是通過(guò)提升肝功能，加快肝代謝去更快地分解酒精。但這里有兩個(gè)問(wèn)題，一是如果成分濃度不夠，很難達(dá)到解酒效果，二是損傷肝臟，因?yàn)榻饩破挥绊懢凭鳛橐患?jí)致癌物的性質(zhì)，本質(zhì)上還是肝臟在代謝酒精，依舊會(huì)損害肝細(xì)胞。”

醒酒果凍的原理是利用特殊的水凝膠結(jié)構(gòu)，在整個(gè)消化道直接吸收乙醇分子，再隨糞便排出，減少通過(guò)血液進(jìn)入肝臟的酒精，從而緩解醉酒和減輕肝臟負(fù)擔(dān)。該技術(shù)也在專(zhuān)利申請(qǐng)中，在雄性Wistar大鼠53度白酒灌胃的實(shí)驗(yàn)里，服用果凍的大鼠血液中酒精濃度平均僅為未服用果凍大鼠組的47.3%。且果凍相較于水，對(duì)乙醇親和力更強(qiáng)，優(yōu)先吸附乙醇，通過(guò)液相色譜實(shí)驗(yàn)得出，每10g果凍可以萃取5.5g純乙醇，如果以酒量相類(lèi)比，則相當(dāng)于翻了一倍。

酒精吸收及代謝途徑

低卡飽腹果凍利用車(chē)前子殼、白蕓豆粉、奇亞籽等原料吸水膨脹的特性，占據(jù)更多胃部空間增加飽腹感，降低熱量攝入，以及在膨脹過(guò)程中促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。單條果凍熱量在38千焦，約等于1/8個(gè)蘋(píng)果，核心原料加水后體積可膨脹10倍以上。膠原補(bǔ)充果凍的主要成分是人體可直接吸收的膠原蛋白肽。

在研發(fā)上，山海植物的思路是：針對(duì)比如減肥、失眠等特定問(wèn)題，尋找適合食品添加方式的成分原料或配方，再確定果凍、軟糖、飲料等不同產(chǎn)品形態(tài)、核心成分濃度以及其他配料，首條產(chǎn)品線的三款果凍產(chǎn)品研發(fā)周期在半年左右。

分別為解酒醒酒（柚子味）、低卡飽腹（奇異果味）、膠原美膚（百香果）

目前，緩解失眠、提神醒腦、降低尿酸以及低鈉鹽替代等產(chǎn)品也正在研發(fā)過(guò)程中。

針對(duì)部分功能性食品由代工廠貼牌生產(chǎn)，技術(shù)壁壘不強(qiáng)的情況，山海植物與原料廠合作生產(chǎn)預(yù)處理過(guò)后的預(yù)混料，再在代工廠進(jìn)行混合加工，并通過(guò)研發(fā)和生產(chǎn)工藝專(zhuān)利加強(qiáng)產(chǎn)品壁壘。

渠道方面，線上主要以天貓、抖店和京東為主，線下會(huì)重點(diǎn)鋪設(shè)上海等一線城市酒吧、KTV、高端餐飲等與酒強(qiáng)相關(guān)的場(chǎng)景，打出解酒果凍的用戶認(rèn)知，并通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商渠道向全國(guó)各地鋪貨。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人程開(kāi)明碩士畢業(yè)于京都大學(xué)，主修分子生物學(xué)，曾于美安醫(yī)藥、億騰醫(yī)藥就職；運(yùn)營(yíng)合伙人史俊峰博士畢業(yè)于京都大學(xué)生物信息與化學(xué)基因組學(xué)，為上海健康醫(yī)學(xué)院分子影像學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室講師，SCI論文17篇，國(guó)內(nèi)核心5篇，研發(fā)團(tuán)隊(duì)其他人員來(lái)自于上海第九人民醫(yī)院、東北林業(yè)大學(xué)等。